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CERCETARI PRIVIND CALCULUL STERILIZARII PRODUSELOR ALIMENTARE PRIN TRATARE TERMICA


FLORESCU IULIAN 1, STUPU DANIELA 2
(1)UNIVERSITATEA DIN BACÄ‚U, FACULTATEA DE INGINERIE, CALEA MARASESTI 157, 5500 BACÄ‚U (2)S.C. LEGUME FRUCTE S.A. BACÄ‚U

Issue:

SCSCC6, Volume I

Section:

Volume I (2000)

Abstract:

Le travail propose une méthode pratique de détermination de la stérilisation des produits alimentaires par le traitement thermique avec l’utilisation d’une méthode graphique. Le diagramme a été obtenu après les expérimentations pour les conserves. Les coefficients de calcul ont été détermine avec ce diagramme.

Keywords:

not available.

Code [ID]:

CSCC6200001V00S01A0018 [0001312]

Full paper:

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