CERCETARI PRIVIND CALCULUL STERILIZARII PRODUSELOR ALIMENTARE PRIN TRATARE TERMICA
FLORESCU IULIAN 1, STUPU DANIELA 2
(1)UNIVERSITATEA DIN BACÄ‚U, FACULTATEA DE INGINERIE, CALEA MARASESTI 157, 5500 BACÄ‚U (2)S.C. LEGUME FRUCTE S.A. BACÄ‚U
Issue: | SCSCC6, Volume I |
Section: | Volume I (2000) |
Abstract: | Le travail propose une méthode pratique de détermination de la stérilisation des produits alimentaires par le traitement thermique avec l’utilisation d’une méthode graphique. Le diagramme a été obtenu après les expérimentations pour les conserves. Les coefficients de calcul ont été détermine avec ce diagramme. |
Keywords: | not available. |
Code [ID]: | CSCC6200001V00S01A0018 [0001312] |
DOI: | |
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