CERCETARI PRIVIND CALCULUL STERILIZARII PRODUSELOR ALIMENTARE PRIN TRATARE TERMICA
FLORESCU IULIAN(1), STUPU DANIELA(2)
(1)UNIVERSITATEA DIN BACĂU, FACULTATEA DE INGINERIE, CALEA MARASESTI 157, 5500 BACĂU (2)S.C. LEGUME FRUCTE S.A. BACĂU
Abstract
Le travail propose une méthode pratique de détermination de la stérilisation des produits alimentaires par le traitement thermique avec l’utilisation d’une méthode graphique. Le diagramme a été obtenu après les expérimentations pour les conserves. Les coefficients de calcul ont été détermine avec ce diagramme.